法國南部的生活記實:Antipasti義大利開胃涼菜

 我就是照這個做的。成品比想像中還要好吃!

 簡單來說,就是
 1.把甜椒洗乾淨,切成四分之一大小,去除內膜。
 2.送入烤箱,烤至甜椒外皮微焦。翻面,將甜椒烤熟就對了。
   (烤到軟軟的)
   (他是說用上火220度C,烤15~20分鐘,
    不過我覺得,總之就是烤熟烤至表皮焦就對了)
 3.將甜椒放至塑膠袋內,擠出空氣,封口,放置至甜椒不會燙手。
   (就十幾二十分鐘啦)
 4.打開塑膠袋,取出甜椒,此時甜椒就可以輕易地剝皮啦!
 5.剝完皮,丟進醃料,放置一夜,就可以食用啦。

 醃料的話,就是橄欖油+蒜頭(切末)+鹽+黑胡椒
 這樣應該就很足夠了,我是多加了辣椒和義大利香料
 至於份量和比例,當然就自己拿捏啦,這東西憑感覺的啦。

 烤完的甜椒直接吃也很甜!
 吃起來真的很像水果,很像罐頭水蜜桃的那種口感,
 醃過之後,我覺得鹹醃料更顯出它的甜,更美味了。

 成品直接拿來當開胃菜也行,或者像我拿來當沙拉用也行,
 就將美生菜(結球萵苣)洗淨切好,
 淋上用來醃甜椒的醃料,排上甜椒即可,
 我那時是甜椒有限啦,不然把甜椒切小塊,混入生菜裡頭也很不賴,
 如果不只做醃甜椒,還有其他蔬菜,混在一起應該也很不賴吧。
 它的醃料拿來拌麵也很棒。
 做法非常簡單,大家可以嘗試看看。

 拿來拌麵的模樣,哈哈,我想用義大利麵會好一些。 XD

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