琬與春的食飯桌

漢堡排的起源算來也是高二家政課，不過常做是大一時候的事。
（所謂常做，也不過就是有那麼幾次，漢堡排和可樂餅的輪流。）

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　法國南部的生活記實：Antipasti義大利開胃涼菜
　我就是照這個做的。成品比想像中還要好吃！

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（兩人份）
材料：
　中型牛蕃茄　　　２顆
　大蒜　　　　　　３瓣
　洋蔥　　　　１／３顆
　蕃茄泥罐頭　　　１罐
　水　　　　　　　適量
　無鹽奶油　　　　適量
　鹽　　　　　　　適量
　黑胡椒　　　　　適量
　義大利香料　　　適量
做法：
　１．蕃茄切塊、大蒜切末、洋蔥切丁備用。
　２．小火以奶油炒香蒜末和洋蔥，再加入蕃茄塊和泥，
　　　加入適量的水略煮。
　３．稍涼後，倒入果汁機打成泥，再倒回鍋中加熱。
　４．加入適量的鹽、黑胡椒和義大利香料調味。
　５．放上已烤香的吐司，淋上鮮奶油，即可上桌。
備註：
　１．蕃茄泥罐頭我用的是可果美的，不過重點不是可果美，而是peeled。
　２．義大利香料我用的是小磨坊的，小小一罐裡頭充滿義式常用香料，
　　　用起來很方便。

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這玩意兒或許不該稱作起司鍋的，稱作「起司沾醬」或許合宜些，
畢竟它跟傳統的起司鍋一點也沾不上邊。
傳統的鍋底據說是採用Gruyere和Emmental各半，
再加上櫻桃白蘭地，
配料只有麵包，除了麵包，還是麵包。
而我們這起司鍋，源於高二那年美麗的意外，
一切的總總，總之就是買錯材料，而將錯就錯，
它也就在大獲好評之下，就這麼沿用下來了。
（也因此，我們從來沒有煮過傳統正式的起司鍋...）
　材料：
　（鍋底部份）
　　奶油　　　　　　　　25g 
　　奶油乳酪　　　　　　500g
　    洋蔥　　　　　　　　1/4個　　 
　　牛奶　　　　　　　　500ml　　
　　蒜末　　　　　　　　適量　　　
　　白酒　　　　　　　　適量      
　　黑胡椒　　　　　　　適量    　
　（配料部分）
　　青花菜　　　　　　　2小朵　　
　　玉米筍　　　　　　　2小盒     
　　蘑菇　　　　　　　　200g    
　　杏鮑菇　　　　　　　200g     
　　德國香腸　　　　　　12條            
　　蘆筍　　　　　　　　200g  
　　法國麵包　　　　　　1條
　做法：
　　鍋底：１．小火將奶油融化，加入蒜末炒香。
　　　　　２．加入洋蔥繼續拌炒，炒透後再加入牛奶，均勻攪拌。
　　　　　３．加入奶油乳酪，攪拌使其均勻融化。
　　　　　４．起鍋前加入白酒及適量黑胡椒，即可食用。
　　配料：１．麵包請店家幫忙切片，即可盛盤。
　　　　　２．所有配料清洗後，滾水煮熟，即可盛盤。
　食用方法：
　　叉著喜歡的配料，沾著起司醬，送入口中！
2005年8月的起司鍋，上頭的食譜也是這年打的，
2007年2月的起司鍋。
下次的起司鍋會是何時呢？
 

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